Hot Barbecue Sauce
Rubs & Saucen

Hot Barbecue Sauce

Wer es gerne scharf mag und die langweiligen Barbecue Saucen aus dem Supermarkt satt hat, für den ist die Hot Barbecue Sauce genau das Richtige. Sie eignet sich als Sauce zum Fleisch aber auch besonders gut zum Moppen (gelegentlichen Bepinseln während des Garens). Beim indirekten Grillen verleiht sie dem Fleisch so eine schöne pikante Schärfe und Würze. (mehr …)

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Pulled Pork mit Krautsalat und Barbecue Sauce im Burger
BBQ Rezepte

Pulled Pork Burger mit Coleslaw

Pulled Pork ist so beliebt, weil es fast so zart wie Geflügel ist, aber einen tollen rauchigen Schweinefleischgeschmack hat. Es gehört, nicht ohne Grund, neben Beef Brisket und Spare Ribs, zur heiligen Dreifaltigkeit des amerikanischen Barbecues. Bei einer Temperatur zwischen 100 und 110 Grad wird das Fleisch Low & Slow über einen Zeitraum von bis zu 20 Stunden gegart. Traditionell wird Pulled Pork im Barbecue Smoker zubereitet. Heute zeige ich euch, wie ihr das Pulled Pork im Weber Kugelgrill zubereiten könnt, wenn ihr keinen Smoker habt. (mehr …)

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Magic Dust
Rubs & Saucen

Magic Dust Barbecue Rub

Der Magic Dust Rub ist der Allrounder unter den Gewürzmischungen und passt besonders gut zu Geflügel und Schwein. Eine wahre Offenbarung ist er auf Spare Ribs und Chicken Wings. Der Rub ist anfangs leicht süßlich, doch dann kommt im Abgang eine schöne Schärfe durch. Von dieser Mischung sollte man immer etwas im Schrank haben, da sie super zu fast allem passt und sich ewig hält. Hier zeige ich euch wie ihr den Magic Dust Rub ganz einfach selber machen könnt. (mehr …)

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Moink Balls mit Chili Cheese Füllung angerichtet
BBQ Rezepte

Moink Balls mit Chili Cheese Füllung

Wer scharfe Snacks mag, für den sind die Moink Balls mit Chili Cheese Füllung genau das Richtige. Moink Balls sind Hackfleisch Bällchen aus gemischtem Hackfleisch (Mooh – Oink) eingewickelt in Bacon Scheiben. Im heutigen Rezept werden die Moink Balls noch mit Chili und Käse gefüllt und mit Barbecue Sauce bestrichen. Klingt vielversprechend oder? (mehr …)

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BBQ Rezepte

Spare Ribs: 3, 2, 1, meins…

Die Grillsaison steht vor der Tür und jetzt mal ganz ehrlich: Wer von uns ist nachts noch nie schweißgebadet bei dem Gedanken an saftige Spare Ribs aufgewacht, nur um dann enttäuscht feststellen zu müssen, dass alles nur ein wunderschöner Traum war? Nicht umsonst zählen Spare Ribs neben Pulled Pork und Beef Brisket zur heiligen Dreifaltigkeit des amerikanischen Barbecues. (mehr …)

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Der Minion Ring im Weber 57
Rund ums Grillen

Minion Ring – Langsam aber sicher zum Ziel

Endlich mal Zeit für ein Bierchen beim Grillen und nicht ständig das Fleisch wenden. Den Stress des Alltags vergessen, das Fleisch auf den Grill und einfach abwarten bis es fertig ist. Damit große Fleischstücke zart und saftig werden braucht es meist viel Zeit – zwischen 4 und 20 Stunden. Um über diesen langen Zeitraum eine konstant niedrige Temperatur zu halten, ohne ständig Kohle nachzulegen, ist der Minion Ring das perfekte Setup für (Kugel)Kohlegrills. Low & Slow ist hier das Stichwort. (mehr …)

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